Tìm hiểu về các phần trong thịt bò mỹ và cách chế biến thịt bò mỹ


Thịt bò Mỹ là một trong những thực phẩm đang được nhiều người biết đến ở Việt Nam bởi chất lượng tuyệt hảo, mềm ngon và giá thành thì vừa phải. Không những vậy, thịt bò Mỹ còn được các bà nội trợ yên tâm bởi thực phẩm sạch, an toàn vì sức khỏe.

1. Tenderloin ( Thăn nội bò Mỹ )

Tenderloin (Thăn nội bò mỹ) là phần thịt ngon nhất, ,mềm nhất trong các bộ phận thịt của con bò. Theo các cân đo đong đếm của Mỹ thì chỉ chiếm 2,1% trọng lượng nhưng nó lại có giá trị lên tới 10% của con bò đã xẻ thịt.

Ngoài ra Tenderloin còn được biết đến với tên gọi Fillet Mignon với lát cắt hình tròn đặc trưng là phần thịt vô địch mềm. Miếng bít tết Tenderloin thường được mô tả ” mềm như bơ” trong những trang ẩm thực, mềm tan chảy khi thưởng thức.

Người ta thường dùng Tenderloin để làm Steak, ăn sống, ăn tái,..

2. Rib eye ( Đầu thăn ngoại bò Mỹ )

RIB EYE thường có độ vân mỡ cao nhất, đây là phần thịt người ta dùng để đo độ vân mỡ của con bò. Chính vì độ vân mỡ cao nên phần thịt này đặc biệt thơm ngon, mịn màng và bổ sung cho hương vị mềm ngon, béo ngậy của miếng Steak khi áp chảo hoặc bỏ lò ở nhiệt độ cao. Rib eye chỉ chiếm khoảng 3% trọng lượng nhưng có giá trị chiếm tới 15% của con bò..

Nếu đã từng thưởng thức Rib Eye Steak chắc có lẽ bạn sẽ khó quên đó. Rib Eye được bình chọn là NO 1 cho món steak.

3. Striploin ( Thăn ngoại bò Mỹ )

Striploin còn được biết đến với tên gọi New York Strip, Kansas City. Có thể nhận biết Striploin qua rẻo mỡ dầy ở một bên rìa lát thịt. Striploin không mềm như Tenderloin, nhưng lại có nhiều vân mỡ hơn, do vậy có hương vị đậm đà hơn.

Thăn ngoại có một viền mỡ mỏng ở phần ngoài, thịt mềm và ngọt thích hợp cho các món nướng, BBQ, áp chảo, steak ….

Viền mỡ của thăn ngoại thường khiến nhiều người e ngại tuy nhiên quý khách có thể hoàn toàn yên tâm bởi. viền mỡ của thăn ngoại giúp phần thăn mềm hơn và đặc biệt mỡ bò cũng không hề ngấy và nhiều cholesteron như thịt lợn.

4. Short Rib Bone In ( Sườn bò Mỹ có xương )

Sườn bò có xương là phần thịt có dính mỡ nên thịt rất mềm và thơm.Sườn bò có xương thường được dùng để chế ra các món sườn nướng truyền thống (hoặc sườn bò đút lò). Xương sườn bò khá mềm nên cũng thích hợp để làm các món chiên, nướng.

Sườn Bò Có Xương sử dụng cho các món nướng BBQ là nhiều nhất, cách làm món này cũng cực kỳ đơn giản, sườn sau khi được cắt (thường cắt dày từ 1-1.5cm) sau khi rã đông được ướp với gia vị ướp với gia vị ướp nướng, gia vị ở đây các bạn có thể dùng gia vị ướp của Hàn Quốc(hiện đang được bày bán tại các cửa hàng của chúng tôi) hoặc tùy theo khẩu vị từng gia đình. Dụng cụ nướng cũng có nhiều lựa chọn có thể nướng bằng bếp nướng điện hoặc nướng than, gia vị chấm và ăn kèm cũng có thể sử dụng sản phẩm đi kèm của chúng tôi trong phần “Gia vị chấm ướp” hoặc tùy theo khẩu vị của từng gia đình, từng đầu bếp. Chú quý khách có những tiệc nướng ngon miệng cùng món sườn bò nướng.

5. Thịt ba rọi bò Mỹ ( Short Plate )

SHORT PLATE hay còn gọi là ba rọi bò luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bà nội trợ thông minh.

Short plate là phần bụng của bò, cũng giống như ba chỉ lợn (heo) thịt ba chỉ bò cũng có những dải mỡ và nạc xen kẽ nhau giúp cho các món nướng lẩu mềm, thơm, ăn không ngán. Sản phẩm thích hợp sử dụng nhiều vào các món lẩu, nướng, xào hoặc đơn giản nhất là nấu mỳ ăn buổi sáng.

Với giá thành rất hợp lý nên sán phẩm này được đứng đầu bảng là sản phẩm được khách hàng ưa chuộng và bán chạy nhất trên thị trường. Trong món lẩu, nướng có thể ba chỉ – ba rọi không đẳng cấp, sang trọng như sườn bò rút xương, không nạc bằng nạc vai nhưng nó vẫn có một sự hấp dẫn rất đặc biệt đối với những thực khách thích thưởng thức thịt bò.

Hiện nay, trên thị trường cung cấp rất nhiều short plate nhưng để tìm được nơi cung cấp

Thịt ba rọi bò Mỹ

6. Thịt vùng cổ bò Mỹ ( Chuck Eye Roll )

Tùy theo từng cách gọi mà CHUCK EYE ROLL có thể là thịt vùng cổ bò hay nạc vai bò,… Nạc vai bò cùng với lõi vai là phần thịt được lấy ra từ phần vai bò có thể nói là phần nặng cân nhất trong gần 20 phần thịt được pha lọc theo tiêu chuẩn. Trung bình mỗi cây thịt nặng từ 7-11kg. Tên gọi “Nạc vai” là vì đặc điểm loại thịt này rất nạc, phần thịt có những vân thịt và mỡ xen kẽ với nhau.

Nạc vai thích hợp cho nhiều món, như thái lát xào, ăn lẩu, làm bít tết, làm món bò sốt vang và một số món khá đơn giản nhưng cũng rất ngon.

Với 1kg thịt nạc vai bò bạn có thể thay đổi khẩu vị bữa cơm gia đình hay đổi món trong những buổi liên hoan, tiệc tùng.

Hướng dẫn bảo quản thịt bò mỹ: Bảo quản ở nhiệt độ -18oC hoặc ngăn đá tủ lạnh.

Hướng dẫn sử dụng thịt bò mỹ: Rã đông, thái lát mỏng để nhúng lẩu, nướng, xào…

Thịt vùng cổ bò Mỹ

7. Thịt chóp vai bò Mỹ ( Top Blade )

Lõi thịt vai hay còn gọi là thăn vai…một dạng thịt gần giống lõi tách ra từ phần nạc vai của con bò.
Lõi vai có một sợi gân mỏng ở giữa cây thăn, giòn và không dai. Thịt lõi vai có lượng mỡ, nạc phân bố đều nhau, thịt ăn rất ngọt và thơm đặc trưng của bò ngũ cốc.

Có thể sử dụng thịt chóp vai bò Mỹ làm steak, nướng, lẩu, xào rất ngon.

Thịt chóp vai bò Mỹ

Thịt bò Mỹ với các loại thịt đặc trưng đang được ưa chuận nhất Việt Nam như: Thịt ba rọi bò mỹ, Thịt sườn bò mỹ, thịt gầu bò mỹ, thịt vùng cổ bò mỹ,thịt thăn bò mỹ….

Hy vọng bài viết từ Câu Chuyện Sắc Đẹp có thể giúp các bạn hiểu thêm về chất lượng và công dụng của thịt bò mỹ để có thể chế biến thịt bò mỹ thành những món ăn ngon miệng cho cả gia đình

 

Previous Cách chế biến thịt bò Mỹ ngon tuyệt vời
Next Trị mụn bằng tăm nha khoa và nước súc miệng